亚博代理怎么做:潮人潮菜潮创两制 乡味港味情味满泻-新闻发言稿格式

                                                                      亚博代理怎么做:潮人潮菜潮创两制 乡味港味情味满泻-新闻发言稿格式

                                                                      亚博代理怎么做
                                                                       

                                                                      【电影中国女排改名】

                                                                      图:年仅23岁的汕尾厨师卓燕禧正在精心准备食材  今年年夜饭准备吃什么∟┊∟?丰富又有创意的潮州菜△﹡?,合你胃口吗☆▽♀?  「天下潮菜□∵,根在潮汕∴∴⊙,但香港的厨师却能把菜式煮得花样百出♀△∟!」内地厨师点讚香港厨师技艺超凡∴▽⌒。一场潮州菜烹饪赛上月在香港的中华厨艺学院展开π♂,两地厨神相遇♂⊙◇,碰撞出什么火花♂⊿?内地厨神惊叹香港厨神跳出传统⊙☆,加入创意;香港厨神则欣赏潮州厨神善用原材料↑▽,做出原味道∴∴。无论手法有何不同☆〇,大家理念却是一致:为食客奉上真情美味□!\大公报记者 谢莹莹(文、图)  本港首届潮州菜国际大赛于上月17日在中华厨艺学院举办♂,来自20个国家和地区的70个团队ππ∟,包括香港50人的队伍一起参加┊,比赛用一熟菜一小食形式进行♂。参赛选手中↑↑↑,最年轻的是年仅23岁、来自广东汕尾的卓燕禧⊿π,参赛作品是「一国两制」〇↑,想表达内地与香港的同胞心连心∵⊿◇。「常言道:烹小鲜如治大国┊⊿⊿。『一锅两制』是蟹肉苦瓜羹↑〇↑,取蟹肉于苦瓜□♂π,制成汤羹状♂,利用两者分子结构的不同⊿?☆,使其在汤碗中形成太极八卦图∵⊙♀,体现潮菜做法的精与细∴。」他的作品在比赛中获得铜奖△┊。  两地厨神各师各法  「香港畀我嘅感觉系节奏快△♀⌒,容不下懒惰散漫∟,就连扶手电梯嘅速度都比其他城市要快∵!」虽然看新闻报道对黑衣暴徒的恶行有所耳闻♂,但此次亲赴香港参赛∴♀,他说尽管香港街头确实较以往冷清萧条不少﹡﹡,但港人一如既往地亲切〇﹡,「就算唔识讲白话◇┊┊,佢哋都会尽量用普通话同你沟通∵↑♂。」  两地厨师同场切磋﹡,就卓燕禧观察所见?∵﹡,无论是从烹制还是摆盘∵,香港厨师都较为西化⊙△,例如此次香港选手烹制的「梅子仓鱼」♀♂☆,用酸梅烹调仓鱼☆,实现了做法上的突破△。而在摆盘上⌒,将仓鱼捲成雪茄烟的形状∟∟π,创意非凡☆π,「香港厨师很擅长融入分子料理的元素」♀。上菜分量上□,内地厨师偏好大碟上♂,而香港厨师多是「个位」上菜◇。另一名获银奖的广东厨师张聪称⊿,香港的菜式特色在于味道浓香偏甜◇。  四十出头的本港厨师李师傅以一道「雁塔寻鱼」摘得银奖∟♀⌒,此道菜肴用港式手法去烹制□∟∟,将海鲜堆砌成金字塔形状♂♂,主要食材选用乌头∟◇,将鱼肉打成鱼羹▽,口感结合油腻与清淡▽∟,如同传统白粥及油炸鬼的搭配∵↑。「靠山吃山∵﹡,靠海吃海」〇△?,在李师傅看来⌒?,向海而生的潮州厨师在食材用料上较香港厨师不受限制〇⊿,例如「打冷」鱼饭⊿,用盐水煮海鱼﹡⊙▽。潮汕民谣有言:「四月巴浪(蓝圆鲹)身无鳞」∴∴,由于巴浪海鱼多是即捕即煮☆,所以潮汕本地的「打冷」较其他地区更鲜美细腻﹡〇π,且上菜时的鱼浑身光洁亮丽〇,没有一片鱼鳞﹡。  做菜如做人 要有敬畏心  做菜在真正的行家眼里看来↑,不只是一门技术⊙〇,而是一门学问π﹡◇。「这个专业不仅仅是烹调┊△♂,而是高端火焰掌控技术和动植物深度加工及分解工程∵↑,是结合了化学、物理、生物、数学等多门学科的综合性学术」∟♀?,卓燕禧说⊙□,相同的食材会因不同的加工方式、烹调设备而令出品大不相同⊙┊,影响是的食物纤维的改变、蛋白质的释放及氨基酸的融合♂,比如用80度及100度的水去煮同一条鱼┊▽,出来的口感是不一样的□﹡。  著名导演李安的电影作品《饮食男女》有这么一句话∵∵,道出了饮食及做人的态度:人心粗了⊿,吃的再精也没什么意思∟⌒△。作为有近10年烹饪经验的厨师┊,卓燕禧说?☆π,做菜跟做人一样♀,需始终持着一颗敬畏之心⊙◇♂,不能觉得甲乙丙丁等食客不懂吃♂﹡,就马虎对待食材﹡⊙⊙。「做菜的人永远是吃饭的人的徒弟♀。你要敬畏人家能够指导你?□,不要觉得自己是最厉害的∟△☆,这样才能获得更高的造诣?。」

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