棋牌游戏绑卡送18元:“破五”食面饺 各地不同俗-新闻的要素

作者:棋牌游戏绑卡送18元发布时间:2020年01月29日 9:15  【字号:      】

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正月初五,俗称“破五”♂♀。旧时⊿,从除夕到大年初四有许多讲究和禁忌∵,如不准动尺剪⊿〇,不准做针线∴☆π,不准生米、生面和生菜下锅……而到了初五?π♀,这些禁忌即告解除﹡?▽,故称“破五”⊙π∵。这一天也是商铺开市祭财神的日子⌒π⌒,不少商户和家庭闻鸡鸣即起☆△□,放鞭炮⊿﹡〇,在招幌上挂红布∵,共喝财神酒π〇▽。在北方大部分地区↑△,至今仍保持着“破五”吃饺子的习俗﹡☆♂,意为捏住“小人嘴”∴,而各地饺子的吃法也大有不同﹡□。“老鼠饺子”才正宗民国二十三年(1934年)的《奉天通志》记载:“初五日〇,俗呼为‘破五’⊙∵☆,皆食面饺⊙,曰‘捏破’♂。”《海城县志》也载有:“初五日┊⌒,俗称‘破五’◇↑。家家食蒸饺♀,曰‘捏破五’♂?。”可见◇?◇,吃饺子是大部分北方地区的“破五”食俗↑♂。按照旧时习俗♂□,初五要连续吃“水饺子”五日↑〇π,不过如今也不会这么讲究了∴⊙◇。初五包饺子也称“捏小人嘴”∵﹡,因为包饺子时要用手一下下地沿着饺子边捏♂♂。民俗学者王娟此前在接受媒体采访时表示◇,“破五”吃的饺子?∟⊿,饺子边儿要卷起来〇♀,做成“老鼠饺子”♀,寓意“鼠咬天开”┊。有一种说法认为是老鼠将混沌一片的天地咬出了缝隙◇,有“破开”的意思⊙♀◇。也有部分地区在初五包饺子时要把馅剁得足够响⌒﹡,意为“剁小人”π。“破五”食俗各有不同不过┊,“破五”食俗远不只包饺子∴⌒,不同地区有不同的食俗▽↑。如甘肃一些地区和陕西陇县♂↑﹡,流行初五吃搅团↑,意为把一切不如意的事情用这种糨糊般的食物粘住或粘掉♂∟,也有说法是用搅团来“填穷坑”☆﹡□。在山西翼城地区♀〇,初五则流行煮刀切面吃♂,叫做“切五鬼”□▽。在山东临沂、邹城等地♂∵,初五既可以吃饺子?﹡,也可以吃面↑,当地有“初五吃顿面△,一亩打一石”的说法↑☆∴。在山东日照五莲一带﹡⌒,初五还有个习俗叫“烙蚂蚁爪”?◇,实质就是吃炸年糕▽◇▽,以来年“防蚂蚁入室”?♀。在苏州地区⊙,初五则要吃路头糕和路头面↑。路头糕是荠菜炒年糕♀⊿,隐喻年年高兴;路头面即面条π∴↑,意祝当地财神、路神长寿◇。北京花边饺子寓意顺当在北京及周边地区⊙↑⊙,“破五”饺子讲究吃全肉馅儿的花边饺子△﹡∴。古时初五是“牛”日♂?⌒,即休息四日以后破土动工⊿,预示着春耕即将开始∴。初一到初四△〇┊,一般吃素居多♂﹡∵,初五开始可以破素吃荤了↑◇∴。老北京人还讲究肉馅儿一定要自己剁□☆△,寓意把不顺的东西都“剁”没了∴﹡△。在包饺子时△△,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏♂,捏成花边饺子π☆,俗称“捏小人嘴”?┊,据说这样可以规避周围谗言⊿⊙,除掉“小人”?▽,在新的一年里顺顺当当▽。关于花边饺子的另一种说法是♂﹡∟,花边和古代的元宝有些相似△⊿♀,所以“破五”吃花边饺子还寓意在新的一年增加财富┊,日子红红火火π??。陕西凤翔煮角“不受穷”在秦人发源地陕西凤翔┊,“破五”吃的饺子叫煮角﹡∴〇。要前一天夜里包好﹡π∴,第二天早上煮了吃♀?π。有趣的是﹡〇□,当地人在包饺子时要点一支香☆,先在盛饺子馅的盆上绕来绕去◇♂。据当地人称∵?┊,这是将“五穷”聚拢过来□☆,然后包起来煮熟吃掉△。在陕西关中一带,因饺子形似“元宝”□⊿⊙,因此初五吃饺子还有“不受穷”的说法↑。而在在陕西宜川地区↑⌒,初五这天中午吃馄饨◇▽∟,且一定要吃饱♂⌒,意为一生不挨饿♂⌒⊿,当地俗称“填穷”﹡∵。天津剁响饺子馅“防小人”在天津∟,初五也离不开吃饺子▽。与北京不同的是?□,天津人在这一天吃的是素饺子↑﹡⊙,象征新的一年素素静静、无病无灾∵▽☆。在剁菜馅儿时一定要剁得叮当响▽,让街坊四邻听见♂,表示主人正在剁“小人”♂□?。天津老理儿认为⌒☆⊿,生活中的种种不顺都是“小人”作祟↑♂,只有除掉“小人”┊ππ,来年才会顺顺利利﹡┊▽。山东胶东煮“破”水饺图吉利在山东胶东一带△,商家“破五”开市对吃饺子很有讲究□,煮水饺时要故意煮破几个┊□?,商铺掌柜会在厨房外高声问:“伙计♂□♂,元宝挣了没↑?”伙计回答“挣了”△◇△,以此图吉利□♀∵。而从初五开始♂◇π,当地商家也最忌讳说“赔”“散”之类的话⊿。因当地方言蒜的发音与“散”相同∵◇△,因此蒜泥要称“义合菜”□☆□。江苏徐州吃元宝状“大角子”江苏徐州地区把正月初五称为“五忙”π,这天早晨要放炮迎神♂〇▽,焚香摆供品π◇♂,至晚上再供一次☆↑。此后每天早晚均须供神一次▽,延续至正月十五方结束♂↑♂。“五忙”时⊙♂♂,徐州部分地区要吃“大角子”☆,也称“菜角子”〇π,即元宝状的大个饺子⊿∴,当地人也称其为“大包子”♂。制作时↑,多将上一年的干菜、萝卜缨子等┊,配上粉丝、香干等做成馅♂♂∵,也有用豆沙或白糖做馅的甜角子〇♂。采写、摄影/新京报记者刘欢

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