豆芽“黄卷”当药使-忠县新闻网

                                                                                        2019年11月23日 9:42 来源:忠县新闻网
                                                                                        编辑:必威体育手机

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                                                                                        在豆子发芽的过程中∴♀┊,部分蛋白质分解为氨基酸△?,更有利于人体吸收π◇,其中天门冬氨酸急剧增加♂△,可以减少体内乳酸堆积◇,消除疲劳??⊙。在豆子发芽后⊙◇,由于酶的作用┊♂,更多的铁、锌、磷、钙等矿物质被释放∵?,增加了人体对这些元素的吸收利用率♀。每当病毒细菌开始活跃的时节↑π〇,豆芽中有一种干扰素诱生剂△,可以诱生干扰素π↑,进而干扰病毒的代谢□〇◇,增强人体抵抗病毒感染的能力▽。

                                                                                        记得在我小时候﹡∟,母亲常用新下来的黄豆或绿豆生豆芽〇∟,是那个年代难得的鲜美菜品♂?。其实豆芽还可入药∵,叫“黄卷”♀π。李时珍在《本草纲目》中有这样的描述:“唯此豆之芽∟▽〇,白美独异﹡,今人视为寻常↑△,而古人未知者也♂。”

                                                                                        豆芽的家常做法有很多♂♀,如今越来越多的人推崇低脂素食◇?,现推荐一道简便易操作、低脂又美味“什锦豆芽”△∵∵,以满足素食爱好者的需求▽┊┊。

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                                                                                        用料:黄豆芽适量洗净∟﹡,黑木耳3朵切丝┊∟,青蒜1根切碎□,大蒜头适量切末♀□,青椒1个切丝∵┊?,干辣椒适量切段♀〇,胡萝卜少许切丝π┊☆。

                                                                                        豆芽菜味甘性凉∟☆↑,具有清热解毒、利尿消肿的功效☆。用豆芽榨汁♂♂,加少许白砂糖代茶饮﹡⊙▽,可对泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等有缓解作用□。逢年过节∵┊,人们难免吃一些肥甘厚味之品〇♂∟,比较滋腻▽♀,这时适宜搭配吃一些豆芽类蔬菜以清热下火↑♀。

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                                                                                        据有关资料显示黄豆在发芽后⌒♂♂,胡萝卜素可增加1~2倍∴♀?,维生素B2增加2~4倍∟♀☆,维生素B12增加10倍△∴,维生素C大量增加∴﹡,维生素E、叶酸等也成倍增加?♂⊿,这对于经常出现口角发炎、口腔溃疡者多食有益∵◇∵。

                                                                                        豆芽营养丰富∴π,制作过程也简单∟﹡,只要在适宜的温度下┊,经常洒水保持一定的湿度即可发芽⊙。需要注意的是♂♂,生豆芽过程中要防光照☆⊿π,尤其是绿豆芽▽π?,否则易变成粉红色▽♂,吃起来会有苦的味道□♂♂。

                                                                                        操作:锅热后放入少许油﹡△,加入蒜末、辣椒段炒香;加入木耳丝翻炒;加入胡萝卜丝、青蒜、辣椒丝翻炒;上述材料炒均匀且变软之后┊π□,放入黄豆芽▽,转大火快速翻炒♂∵,加入盐、味精少许◇,断生即可出锅〇。

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